オーガニックなベーコン焼きました。昨夜に仕込んでフリッジに寝かせておいて朝からオーブンを予熱させて焼いてみました。
レシピ
豚バラブロック ５６０ｇ
塩麴 大さじ１
テンサイ糖 大さじ１
ブラックペッパー 小さじ１
ローリエ5枚 ローズマリー５枝
薫剤として ほうじ茶３０ｇ
①豚肉ブロック上下にフォークで穴をあけ、ジップロックに塩麴と砂糖、ブラックペッパー、ハーブを入れてもみこむ。フリッジで一晩寝かせる。
②キッチンペーパーでブロックの水気をふき取りオーブンに入れる。予熱後１３０℃で７５分で完成
③適当な大きさに切り、薄切りにしてストックしておけば、サンドイッチや麺のトッピング、一品としてもOK.
オーガニックで、無添加なので子どもにも安心して食してもらえます。
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